El cerdo se proyecta como uno de los protagonistas de la parrilla para estas Fiestas Patrias: ¿cuáles son los cortes preferidos?

En las semanas previas al 18 de septiembre esta proteína aumenta su demanda en más de un 20%, siendo el costillar, la pierna, la chuleta y la malaya los principales cortes que impulsan este crecimiento.

Llega septiembre, se prenden las parrillas y el cerdo se posiciona como una de las proteínas preferidas por su versatilidad, precio y por contar, también, con una infinidad de cortes para poder disfrutar en Fiestas Patrias. Y si bien es una carne que ha estado siempre presente, este año podría tomar un mayor protagonismo.

Además del alza que ha tenido el precio de la carne de vacuno en el último tiempo —cercana al 20% en los últimos 12 meses según la ODEPA—, el consumo de carne de cerdo viene creciendo sostenidamente en nuestro país. 

Según datos de Chile Carne, entre julio de 2024 y el mismo mes de 2025, hubo un aumento de casi un 10%, alcanzando un consumo per cápita de 19,7 kilos, lo que representa un 24% del consumo total de carnes en el país. 

El presidente del gremio, Juan Carlos Domínguez, afirma que la carne de cerdo no solo es parte fundamental de nuestra gastronomía, sino también, tiene reconocimiento mundial. “La carne de cerdo chilena es hoy reconocida en Chile y el mundo como sinónimo de calidad, sabor y confianza. Es la carne preferida por los chilenos en Fiestas Patrias, siendo una ocasión perfecta para disfrutarla junto a la familia y los amigos”, asegura.

Por su parte, Raimundo Toro, subgerente de Negocio Cerdo de Agrosuper, afirma que existen una serie de factores que permiten esperar una mayor demanda de cerdo durante esta festividad.

“Es una proteína que reúne distintas cualidades que, sumadas a su conveniencia, le dan un mayor protagonismo en estas fechas”, afirma. 

Según datos de la compañía, la demanda de cerdo crece cuando se acercan las Fiestas Patrias. En las semanas previas al 18, las ventas de sus diferentes cortes aumentan en un 22% respecto de una semana normal en el año. 

“El cerdo ofrece opciones parrilleras que se están haciendo cada vez más populares en Chile, como costillares, chuletas vetadas, pulpas, plateadas y malaya. Por lo mismo, proyectamos que estos productos se conviertan en uno de los protagonistas de las parrillas de estas Fiestas Patrias, reuniendo a las familias y los amigos a su alrededor”, agrega Toro. 

Según el ejecutivo, los costillares, la pierna y la chuleta crecen en un 70%, 53% y 30%, respectivamente, durante este periodo. También los productos pensados para la parrilla, como las plateadas y la malaya, aumentan su venta en un 60% promedio. 

Con cerdo también se puede cuidar la alimentación este 18 Más allá de las cifras, el cerdo también se perfila como un aliado de la alimentación equilibrada gracias a su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como zinc y hierro. Y es que parte fundamental de este concepto no es solo la selección de alimentos, sino también el disfrute y la experiencia de compartir en torno a la parrilla con la familia y los amigos. 

La nutricionista de Agrosuper Isidora Pierattini explica que “el cerdo es una carne que puede formar parte de una alimentación equilibrada dado su aporte en proteínas y, sobre todo, cuando se acompaña de ensaladas frescas o preparaciones tradicionales como legumbres y cereales”.

Agrega que “lo importante es el balance: disfrutar del sabor y la tradición, incorporando variedad en la parrilla, ya que la alimentación equilibrada también significa compartir y disfrutar de estos momentos en familia”. 

Con esta combinación de tradición, sabor y aporte nutricional, el cerdo se proyecta como una de las proteínas que más presencia tendrá en las parrillas para las celebraciones de este mes.

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