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Por Claudia Vargas García , 16 de mayo de 2022 | 07:54Productores ovinos de Paillaco apuestan por dar valor agregado a la venta de la carne de cordero
Más de 80 productores participaron en el Seminario Ovino “Producción, transformación y comercialización”.
Más de 80 productores ovinos de Paillaco, participaron en el seminario “Producción, transformación y comercialización”, organizado por el municipio a través de su Unidad de Desarrollo Rural.
El alcalde Dr. Miguel Ángel Carrasco, destacó que Paillaco es un referente regional en producción ovina gracias a la Fiesta del Cordero, sin embargo, aseguró que ya es tiempo de comenzar a dar valor agregado a la producción
“Debemos ir más allá del plato de asado que se consume en la Fiesta del Cordero en diciembre. Junto a los equipos técnicos del municipio estamos dispuestos a colaborar con los diseños arquitectónicos y cálculos técnicos, para la presentación de proyectos que vayan en la dirección de apoyar con infraestructura para el faenamiento, transformación y comercialización, con el fin de agregar valor al ganado en pie, con cortes premium que se puedan consumir en cualquier periodo del año”, expresó Carrasco.
El encargado de la Unidad de Desarrollo Rural, Raúl Quinteros, destacó que el seminario fue muy enriquecedor para los productores.
“Los expositores hablaron de temas diversos y muy importantes como producción ovina; comercialización y marketing; cooperativismo y opciones de financiamiento. Nos sorprendió la respuesta a la convocatoria, siendo esta una de las más altas registradas post pandemia. El resultado de este seminario, marca un punto de inicio para formular una estrategia para lograr la agregación de valor y la generación de un sello de calidad de la producción ovina de Paillaco; la producción de ovinos es técnica y económicamente viable, rentable y además saludable”, indicó.
En tanto, la presidenta de la Mesa Ovina, Julia Álvarez, agradeció el permanente apoyo del municipio. “El mundo rural no para, durante la pandemia todos seguimos trabajando y, a pesar de las restricciones sanitarias, pudimos vender nuestras producciones. Ahora nuestro objetivo es expandirnos, consolidando nuestra Mesa Ovina y diversificando los cortes para un uso gastronómico más gourmet”.
La exposición de “Infraestructura predial e indicadores técnico – productivos en producción ovina” estuvo a cargo del ingeniero agrónomo de Prodesal, Miguel Ángel Arias y la charla sobre “Comercialización y marketing en la cadena ovina”, la dio el médico veterinario Pablo Velásquez.
El jefe de la División de Fomento e Industria del Gobierno Regional de Los Ríos, Miguel Ángel Martínez, introdujo una presentación sobre la propuesta de una Planta de Faenamiento de Ovinos de Baja Escala, ideada por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Austral de Chile, a través del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) del año 2017.
Por su parte, el jefe del Área INDAP Victoria de La Araucanía, presentó la experiencia sobre “Valor agregado y cooperativismo ovino en Victoria” y los productores profesionales César Calderón y Alberto Silva, realizaron una “Propuesta para la producción y comercialización de ovinos”.
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