¿Cómo cortar la carne para que quede blanda?
En esta ocasión, Augusto Bruna, socio fundador de Meatme nos trae un tip imperdible para aprovechar toda la terneza de algunos cortes y deleitar a los comensales.
Lomo Liso: Blando y sabroso en cualquier preparación
Actualidad
Asiento: un corte blando, magro y versátil
27 de noviembre de 2020El Asiento es un corte semicuadrado, de color rojo oscuro y con poca grasa. Limita con cortes como la Punta de Ganso y la Punta Picana y hacia delante con el Lomo Liso. .
Punta Picana: especial para los amantes del sabor y las carnes asadas al palo
Huachalomo de Carnes Premium Fundo Los Tineos
Las hilachas de chancho y la parrilla global
20 de octubre de 2020El periodista y cronista culinario Luis Toledo Mora, nos comparte su receta y -lo más importante-, su experiencia, con un trozo de cerdo, ahumado y cocido, a fuego lento y mucha paciencia..
Ganadería en Chile, una historia de asimetría respecto a los mercados relevantes
El despertar de la carne
Este jueves webinar de carnes de libre pastoreo
15 de diciembre de 2020A las 18:00 horas, se transmitirá a través del DiariodelaCarne.cl y las cuentas de Facebook de la Seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos e INIA Remehue..
Radiografía de las carnes en Chile
15 de septiembre de 2020En el Diario de la Carne reconocemos la importancia de la industria alimentaria nacional y creemos que todas las carnes: rojas, blancas y pescados, tienen cabida en la mesa. En esta nota, mostramos algunas cifras oficiales. .
Carnes chilenas: aumenta producción, faena y exportaciones
Celsor Campos nos deleita con un Tomahawk flambeado en coñac
Nueva receta de Celsor Campos: Lomo Liso bridado
Celsor Campos nos enseña a preparar una Entraña Americana con Chimichurri