El Doctor Carne analiza el boom de las Carnes Premium en Chile
“Conceptos como la sustentabilidad medioambiental y comercio justo están siendo cada vez más importantes para los consumidores y estoy seguro que van a ser incorporados dentro de las carnes Premium”, asegura el investigador del INIA, Rodrigo Morales.
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Actualidad
27 de septiembre de 2020Innovador proyecto impulsa productos a base de carne ovina sin estacionalidad
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Lomo Vetado
15 de septiembre de 2020El Lomo Vetado se ubica en el dorso o lomo del animal, por eso su nombre. Es uno de los cortes preferidos de los parrilleros por su marmoleo, sabor y terneza..
El despertar de la carne
21 de septiembre de 2020Patricio Rojas, Presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, en su primera columna en el Diario de la Carne nos invita a deleitarnos con un espectacular Tomahawk..
La digitalización de un ritual pagano
Cooperativa comercializa cortes de cordero chilote y apunta al mercado gourmet
22 de septiembre de 2020Seremi de Agricultura Eduardo Winkler resaltó trabajo de Cofoch quienes agregaron valor a un producto típico del Archipiélago y que está protegido por un sello de origen..
Investigadores de INIA explican cómo la ciencia ha mejorado la carne y el vino en Chile
Experta derriba mitos sobre la carne de cordero del sur y afirma que es saludable
Radiografía de las carnes en Chile
15 de septiembre de 2020En el Diario de la Carne reconocemos la importancia de la industria alimentaria nacional y creemos que todas las carnes: rojas, blancas y pescados, tienen cabida en la mesa. En esta nota, mostramos algunas cifras oficiales. .
Carnes chilenas: aumenta producción, faena y exportaciones
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