Filete al Carmenere acompañado de tuétanos

La Bodega del Asador nos trae una receta de Susana Álvarez, conocida en redes sociales como @Suasado, quien dio gala de sus conocimientos, técnica y experiencia, para darle sabor a un corte muy blando, noble y saludable.

En su preparación la Grill Master, Susana Álvarez @Suasado enseña a retirar el cordón del filete y luego la cabeza para utilizar sólo la parte central de este corte caracterizado por su blandura o terneza, pero también por ser magro. 

Para darle el sabor necesario, la experta asadora selló el filete por todas sus caras y luego en una fuente de greda, y sobre una cama de cebollas picadas en pluma, puso el filete y le agregó una botella de vino carmenere. Posteriormente agregó tuétanos, es decir, la médula ósea de 4 porciones de hueso previamente cocinados en la parrilla.

Al final, con el mismo caldo hizo una salsa para terminar una receta impecable que -tal como lo dice la descripción del video- “mezcla a la perfección sabores y técnicas para que puedas en sencillos pasos replicar en tu casa y sorprender”.

Las carnes, utensilios y todo lo que se utiliza en la receta lo pueden encontrar en La Bodega del Asador.

Más informaciones: 

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Instagram: @labodegadelasador 

Sucursales:

Balmaceda 7022, L8, Talagante.

Santelices 708, L2, Isla de Maipo.

Camino Carampangue 980, L3, Talagante.

Gerónimo de Alderete 324, L2, Pucón.

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