Cuatro cortes de carne que son ideales para este verano

El Porterhouse es sin duda unos de los cortes de este verano 2023. Créditos: Diario de la Carne.

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Tomahawk o Porterhouse para la parrilla y Tapabarriga o Plateada para el palo.

Desde hace ya bastante tiempo y más aún en la temporada de verano en la que abundan los asados, cortes como el Lomo Vetado con hueso conocido mundialmente como Tomahawk y el Entrecot en su versión más gruesa llamada Porterhouse, son los preferidos de muchos amantes de la parrilla.

El Tomahawk, que viene en versión normal y XL, se caracteriza por su sabor y terneza. La diferencia es que la versión XL tiene Lomo Vetado y además Asado de Tira.

El Porterhouse también es muy blando y jugoso debido que contiene Filete y Lomo, separado por el hueso en forma de T, de ahí que también se conozca como T-Bone.
Si se trata de un asado al spiedo, la Tapabarriga y la Plateada son muy buenas opciones, aunque también se puede optar por el Estomaguillo, la Punta de Ganso o Punta Picana, entre otras alternativas.

La Tapabarriga es un corte un poco más fácil de asar que la Plateada que debe asarse a fuego bajo y con mucha paciencia. La Tapabarriga tiene menos grasa de cobertura, pero también es sabrosa.

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