Palanca a la parrilla: todos los secretos para lograr un excelente resultado

Para tener una gran experiencia culinaria con este corte, hay varios pasos a seguir. Se debe sellar a fuego medio-alto, salar después de que esté dorada la carne y retirarla del fuego cuando está a punto. Si se pasa, no se logrará un buen resultado.

Compartir 

La Palanca es un corte rectangular con las puntas redondeadas, magro, plano y delgado, de color rojo intenso. Se ubica junto al Pollo Barriga, la Entraña y la Tapabarriga, en la pared ventral del abdomen del animal. 

Debido a que prácticamente no tiene grasa, su sabor es suave, siendo del gusto de quienes prefieren cortes magros. 

Para lograr un buen resultado, los expertos de la tienda Meatme recomiendan lo siguiente:

"Ponga la carne en la parrilla a una temperatura moderada alta, durante 20 minutos por cada lado hasta dorar bien. Aplicar la sal fina después de dorar. Es una carne muy adecuada para picar directamente de la parrilla. Aunque es bastante dúctil, a la parrilla queda perfecta siempre y cuando su cocción no se pase".

Hay que sellar por ambos lados y dar vuelta la carne cuando comienzan a aparecer las primeras gotas de jugo y agregar la sal después de que esté dorada. Una vez retirada de la parrilla y antes de cortarla, hay que dejarla reposar un par de minutos. También se recomienda cortar en contra de las fibras.

¿DÓNDE COMPRAR?

Consulta por tus cortes preferidos de Carnes Premium Fundo Los Tineos en los siguientes distribuidores exclusivos:

Bovinos Puerto Varas

Andrés Bello 391, Puerto Varas

Fono: +56 9 59693361 

www.bovinospv.cl

Instagram: @bovinospv

Tienda Chilote Cocina

Thompson 227. Castro. Chiloé.

Instagram: @TiendaChiloteCocina

Hualle Meat

Comercio 199, Requinoa

Instagram: @huallemeat

Punto Parrillero

5 Norte, C. 34 Ote. 3615, local 4, Talca.

Instagram: @puntoparrillero 

The Corner Meat

Santiago, Región Metropolitana.

Intagram: @TheCornerMeat

10 de noviembre de 2023

De Tecnólogo Médico a productor de eventos parrilleros

Conoce la historia de Jorge Quiñones, socio de ACA Chile, que dio un giro a su vida y hoy se luce en el mundo de los eventos de asados como el "Capitán de las brasas".

Ver más

6 de octubre de 2023

Lomo Liso: un deleite en cualquier preparación

El auténtico “Bife de Chorizo” argentino, en nuestro país se conoce como Limo Liso, debido a que no tiene la infiltración de grasa del Lomo Vetado, pero sí posee una importante capa de grasa de cobertura que le aporta mucho sabor.

Ver más

COMENTA AQUÍ